在 Google 試算表中將預設的數值格式從新台幣改成美元，可以透過更改試算表的地區設定來達成，步驟如下：
1. 開啟檔案設定：在 Google 試算表中，點選左上角的 「檔案」 選單。
2. 點選「設定」：在「檔案」選單中選擇 「設定」。
3. 更改地區：在「一般」標籤中，找到 「地區」 設定，將地區更改為「美國」或其他使用美元的地區。
4. 保存設定：完成選擇後，點擊 「儲存並重新載入」。
這樣，試算表中的預設貨幣格式將變為美元符號「$」，所有新的貨幣格式預設會顯示美元。
如果需要在特定儲存格中使用其他幣別，仍然可以透過「格式」中的「數字」選項來個別設定。